Red Label

  Essa é curta, pai e filho chegam no balcão do bar e enquanto olham o cardápio o menino diz:
 
  _ Olha pai, whisky 8 anos, eu já posso, tenho 10!

 Menino esperto, vou levar meu pai no bar e falar:

  _ Olha pai whisky 30 anos....

Dry Martini

  Quando comecei na carreira de barman mal sabia fazer caipirinhas, mas era desse jeito que o maitre queria os funcionários novos, sem vícios, sem manias, aprenderíamos do jeito dele, e alguns anos depois acho que estou indo muito bem.
  Na noite em que me pediram um Dry Martini eu gelei, sabia que ia vermouth seco mas não fazia a menor idéia que o Martini Dry era vermouth, avisei ao garçom que não seria possível preparar o cocktail, que vergonha, o maitre por sua vez intercedeu na conversa com ares de professor.

  _ Tudo pode ser substituído, com o tempo você vai aprender.

  E falando isso preparou na minha frente um Dry Martini feito com tequila, gin e batido na coqueteleira com bastante gelo, acrescentou a azeitona e mandou o garçom servir. Fiquei imóvel quando o cliente provou  o drink, assim que colocou a taça na mesa o garçom perguntou se estava do agrado, educadamente o cliente fez aquele terrível gesto negativo com a cabeça. O garçom voltou ao bar e disse ao maitre que o cliente não havia gostado.

  _Ó, ele não gostou disso aqui não...

  Indignado o maitre foi até a mesa, e o cliente de saco cheio de ser interrompido tantas vezes e novamente questionado sobre a qualidade do drink respondeu.

  _ Não tem nada a ver, em momento algum isso aqui chegou perto de um Dry Martini, o que é eu não sei, mas o que não é está claro, e não é um Dry Martini...

  Ele voltou pro bar, ajeitou a gravata, respirou fundo e disse.

  _ Com o tempo você vai aprender que nem tudo pode ser substituído...

  Sábias palavras.

Rechaud

  Teve aquela vez que fui chamado para inaugurar um restaurante onde o dono misturou garçons de barraca de praia com pessoas que nunca tinham trabalhado na área e mais alguns experientes que ele colocou pra dar algum juízo na brigada. Aliás, quem trabalha com AeB sabe como é escutar que você é o mais experiente, continue com o bom trabalho porque estamos vendo alguma coisa pra você, seja sincero, ao ler esta frase você lembrou de algum chefe falando isso...

  Mas voltando ao assunto, durante uma conversa com um garçom que vivia dizendo que era formado pelo SENAC, falávamos sobre tipos de atendimento quando comentei que já havia trabalhado em alguns eventos com empratados e com rechaud.

  _ Com rechaud? - perguntou ele animado.
  _ Isso...
  _ Ah eu também conheço!
  _ Como assim?
  _ Não é um negão gente boa pra caramba?
  _ Opa gente finíssima! - respondi, afinal o cara era formado pelo SENAC.

Blue Label

  Naquele ano o Corinthians estava na libertadores, naquele mês o hotel estava com baixa hospedagem, naquela semana fazia frio e chovia muito, estávamos com apenas um casal na suíte presidencial. Aquele tipo de cliente que traz a tona todos os preconceitos do subconsciente do prestador de serviços, típicos corintianos maloqueiros, os dois eram estranhos mesmo, mas era bonito ver o amor entre o casal.
  Um frio danado e chovendo e os dois na piscina, a coitada da esposa já com a boca roxa não aguentava mais.

  _ Amor tô com frio.
  _ Que frio o quê mina? nóis é curintcha!

  E continuaram os dois maloqueiros fumando charutos cubanos e tomando uma bela garrafa de blue label no bar da piscina.

Limoncello

  

  Após o jantar o hóspede foi convidado a tomar um licor no lobby bar do hotel. O barman muito solícito apresentou todos os licores, perguntou sobre as preferencias do cliente e fez as suas próprias sugestões. Além disso apresentou algumas especialidades, licores que eram preparados no próprio hotel, e o que chamou mais atenção foi o Limoncello.

  _ Você mesmo que prepara os licores?

  _ Sim senhor.

  _ E fica tão bom quanto o original?

  _ Esse é beeem melhor senhor! É o puro creme do limão verde. E além disso dentro dessa garrafa está todo o meu sangue e suor concentrado em 750ml de licor refrescante.

  _ Que nojo....

  Dizem os presentes no local que o hóspede tomou dois cálices de sangue e suor concentrado e achou beeem melhor que o original.